Jak pečovat o ručně vyrobený nůž

Zakázkový nůž není jen nástroj, je to řemeslné dílo. Aby si zachoval své vlastnosti, dodržujte prosím tyto zásady:

1. Mytí a sušení

Nůž nikdy nepatří do myčky: Vysoké teploty a chemie nenávratně poškozují ocel i rukojeť.

Pouze ruční mytí: Po každém použití nůž opláchněte vlažnou vodou a jemným saponátem.

Ihned osušte: Nenechávejte nůž samovolně uschnout v odkapávači. Vlhkost je nepřítelem každé oceli i rukojeti.

2. Ocel a koroze

Uhlíková ocel: Pokud je váš nůž z uhlíkové oceli, počítejte s tím, že časem získá přirozenou patinu. Je to odkaz jeho příběhu.

Olejování: Pokud nůž nebudete delší dobu používat, potřete čepel kapkou jedlého oleje (např. kaméliový nebo čistý minerální olej).

3. Rukojeť a dřevo

Přírodní materiály: Dřevěné rukojeti jsou ošetřeny oleji či vosky. Pokud začne dřevo působit suše, ošetřete ho včelím voskem nebo lněným či jiným nezávadným olejem.

Pozor na vodu: Nikdy nenechávejte dřevěnou rukojeť namočenou ve dřezu.

4. Krájení a skladování

Podložka: Krájejte pouze na dřevěných nebo kvalitních plastových prkénkách. Sklo, kámen či keramika nůž okamžitě otupí.

Uskladnění: Nůž neskladujte "navolno" v zásuvce s ostatním noži či náčiním. Použijte magnetickou lištu, dřevěný blok nebo kožené pouzdro.

5. Ostření

Pravidelná údržba: Nůž udržujte v kondici pomocí jemného brusného kamene.

Profesionální servis: Pokud nůž ztratí svou řezivost, a nejste si jisti svými brusičskými schopnostmi, svěřte jej do rukou odborníka nebo mě kontaktujte pro přebroušení.